关于葡萄酒 很多人不知道这40条有趣真相

2020-01-31 06:41 来源:未知

   本文介绍40条关于葡萄酒的有趣真相,你知道几条?

  

   1. 年轻葡萄酒的香气叫做芳香(aroma),陈年时间较长的葡萄酒的香气叫做醇香(bouquet)。

  

   2. 在古希腊,晚宴主人会先喝一口酒,以示来宾该酒无毒。

  

   3. 由于葡萄酒品鉴的关键步骤之一是闻香,所以理论上女性比男性更能够胜任品酒师之职。这是因为女性,尤其是到了生育年龄的女性,她们的嗅觉比男性更敏锐。

  

   4. 修昔底德(Thucydides,古希腊历史学家、哲学家和将军)写道:地中海人从野蛮走向文明的标志是他们开始学会耕地和种植葡萄树。

  

   5. 红葡萄酒的颜色之所以是红色,是因为红葡萄酒是带皮发酵的;白葡萄酒的颜色之所以是白色的,是因为白葡萄酒是去皮发酵的。

  

   6. 在整本《圣经旧约》(Biblical Old Testament)中,只有约拿书(Book of Jonah)这小部分章节没有提到葡萄酒,其他绝大部分都有提到葡萄酒。

  

  

   7. 罗马早期,女性是禁止喝酒的,如果丈夫发现妻子喝酒的话,他有权利杀了自己的妻子,也可以以此为理由与妻子离婚。关于罗马男人因妻子喝酒而与其离婚的最后记载是公元前194年。

  

   8. 现今世界上保存最古老的葡萄酒,其历史可以追溯到公元325年,它是在德国施派尔镇(Speyer)附近的2个罗马石棺中发现的。现在,这瓶葡萄酒放在该镇的普法尔茨历史博物馆(Historisches Museum der Pfalz)展览。

  

   9. 越来越多的科学研究表明,每天适量饮用葡萄酒有助于降低患心脏病、中风和牙龈病等疾病的风险。

  

   10. 红葡萄酒的抗氧化性通常比白葡萄酒更强,且红葡萄酒所含的白藜芦醇也更多,该成分在保护心脏上发挥着较大的作用。

  

   11. 很多葡萄酒品鉴者在品酒时摇杯,是为了让葡萄酒更充分地散发出它的香气;大部分品鉴者往杯中倒的酒量不会超过杯子的三分之一,主要是为了更好地摇杯。

  

   12. 从种植面积来说,在全球所有果树中,酿酒葡萄树的种植面积是最大的。

  

   13. 罗马人发现混酿葡萄酒不仅有助于葡萄酒的保存,而且还会增加葡萄酒的口感和质感。

  

   14. 一些尝起来比较寡淡的葡萄酒,很可能是因为它的酿酒葡萄是在雨季时采摘的。

  

   15. 厨房通常被认为是最糟糕的葡萄酒贮藏地,因为它的气温通常较高,且温度变化较大;冰箱也不是储藏葡萄酒的理想之地,因为温度太低了。

  

   16. 葡萄酒与食物搭配时,会产生协同效应,也就是产生第三类风味,该风味是光喝酒或者光吃食物时不会产生的。

  

   17. 重口味的食物最好搭配香气浓郁、酒体浑厚的葡萄酒;清淡的食物最好与酒体轻盈的葡萄酒搭配。通常,红葡萄酒搭配红肉,白葡萄酒搭配白肉,甜葡萄酒搭配甜品。

  

   18. 一般来讲,吃饭时,喝葡萄酒的顺序应该是:从酒体轻至酒体重,先喝白再喝红,先年轻后年老,先干型后甜型。

  

   19. 葡萄酒的侍酒温度应该是:白葡萄酒的侍酒温度低于红葡萄酒的侍酒温度。

  

   20. 一瓶葡萄酒的年份不一定是它装瓶的年份,因为有些葡萄酒并不是在葡萄采摘的年份装瓶的。通常,年份葡萄酒是来自单一的年份,而非年份葡萄酒是来自2个或者2个以上的年份的酒混酿而成的。

  

   21. 喝葡萄酒时,持杯有正误之分,应该持杯梗或杯座,而不要持杯身,以免手的温度影响葡萄酒的温度。

  

   22.香槟(Champagne)作为全球最知名的起泡酒,它被认为是由本笃会(Benedictine)的修士唐培里侬(Dom Pierre Perignon,1638-1715年)发明的。

  

   23. 贵腐(Noble rot)是一种良性的葡萄真菌,它可以让一些葡萄酒变得更甜。

  

   24. 并不是所有的葡萄酒都会随着陈年时间的增加而发展得更好,事实上绝大部分葡萄酒都适合年轻时饮用,它们没有很大的陈年潜力,只有绝少部分葡萄酒可以陈年10年以上。

  

   25. 通常,欧洲的葡萄酒是以产区命名的,如波尔多(Bordeaux)、夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet);而欧洲以外的葡萄酒主要以葡萄品种来命名,如黑皮诺(Pinot Noir)、梅洛(Merlot)。

  

   26. 事实上,通过闻软木塞很难判断葡萄酒的一些特点。不过,你可以通过观察软木塞上的信息来判断葡萄酒,如便宜的葡萄酒通常在酒塞上看不到日期和其他信息。另外,还可以通过观察该软木塞的形状、干裂程度或者破碎程度来判断酒质。

  

   27. 1988年,意大利一些女性创立了世界上最早的女性葡萄酒组织之一,她们想通过这种形式提升女性在意大利葡萄酒行业中的地位。

  

   28. 希腊的社交和精神生活的中心就是座谈会(symposium),其实就是一起喝酒的意思。座谈会真正反映了希腊人喜欢将葡萄酒和生活交流结合在一起。

  

   29. 1吨葡萄可以酿造约60箱葡萄酒,也就是720瓶葡萄酒。酿造一瓶葡萄酒需要约1.27千克葡萄。

  

   30. 希腊是现今世界上唯一一个在酿造葡萄酒时,往葡萄酒中加入树脂以增添葡萄酒独特风味的国家。很多希腊以外的葡萄酒品鉴者认为,这种希腊风格或者树脂风格葡萄酒的侍酒温度应该要非常低,这样才能感受到它独特的风味。

  

   31. 正统犹太人喝的葡萄酒必须要符合犹太人的戒律:葡萄酒的整个酿造过程(从葡萄采摘到装瓶),都不能被犹太人以外的人和不纯粹的犹太人接触,并且葡萄酒的成分必须严格符合犹太人的戒律。

  

   32. 柏拉图认为,饮酒的法定年龄应该是18岁,且在31岁之前应该适量饮酒,但是到了40岁之后,就可以想喝多少就喝多少,这样可以治愈老年顽固症。

  

   33. 在中世纪时期,最具创造性和最伟大的酿酒师都是僧人。其中,西都派修道士(Cistercians)和本笃派修道士(Benedictines)尤其著名,据说他们还真正用自己的舌头去辨别不同地方的土壤,他们的发现对今天的葡萄酒业都有着重要的作用。

  

   34. 古代常用皮袋来运送葡萄酒,动物的皮(尤其是猪皮)通常经过清洗、鞣制和翻转后,就用来装酒了。

  

   35. 通常,葡萄酒储藏从来不会竖立放着,这是为了让葡萄酒液与软木塞接触,阻止软木塞因变干而收缩,导致空气进入瓶中氧化葡萄酒。然而,如果葡萄酒的瓶塞是螺旋盖或者是人工设计好的软木塞的话,那么它是可以竖立着储藏的。

  

   36. 欧洲也引进了一些新世界的葡萄藤插枝,主要是用作砧木抵御根瘤蚜(Phylloxera)。

  

   37. 一标准杯干红或者干白葡萄酒约含110卡路里,越甜的葡萄酒,所含的卡路里越多。

  

   38. 葡萄酒中让口腔干涩的物质叫做单宁,它主要来自葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗,只在红葡萄酒中较常见,是一种非常好的抗氧化剂。

  

   39. 一般来讲,颜色越深的葡萄酒来自气候更温暖的产区,酒体更浑厚;颜色越淡的葡萄酒,尤其是白葡萄酒来自气候更凉爽的产区,酒体更轻盈。

  

   40. 随着陈年时间的增加,红葡萄酒的颜色会变得越来越淡,最终只有一些砖红色;而白葡萄酒的颜色会越来越深,最后变成金黄色甚至黄棕色。

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